当前，集团优质服务月系列正如火如荼的开展着，而一线的员工作为最基层的服务者，员工的素养直接关系着服务的优质与否，为进一步提高员工的素养，做好优质服务月的三大工程之一，之江饮服为此开展了内容丰富的多样化培训。

           培训之一：全员学习新体系文件。为了让全体员工尽早尽可能的熟悉新体系文件要求，之江饮服由内审员组织全体员工进行覆盖式的培训，内容涉及到岗位职责、操作程序、HACC相关知识点、质量/食品安全管理等。讲课过程中以体系文件为基础，注重实际，结合案例，即一方面以实际工作中员工容易发生偏差的问题为例进行形象化讲解，另一方面重点讲解内审时我们可能存在的问题，做到防范于未然！考虑到餐饮员工队伍的整体水平，培训中还对一些表单的规范填写进行了示范。

          培训之二：进行A级食堂相关知识的培训。之江饮服是集团内较早通过A级食堂评定的，但由于员工的流动性较大，目前很多员工没有进行很系统的学习。而按照规定，11月份将进行复审检查，为了保证顺利通过，由行政总厨黄红伟对员工进行了培训。他以A级食堂的评分表为蓝本，结合检查的重点及实际，对工作中存在的问题进行了分析，如留样菜的份量、产品的体质期、冰箱的混放等问题。

         培训之三：进行班组长管理技巧的培训。这一培训由章彩燕负责，主要就《从优秀的技术能手走向基层的管理者》进行讲解，她以让班组长利用五分钟时间在一张白纸上写上自己的岗位职责、然后点评员工所写的岗位职责这一别开生面的形式入题，引人入胜。她从餐饮员工队伍的实际情况，高校餐饮与社会餐饮的不同点指出在职培训是高校餐饮员工提高综合素质切实可行的方式。她列举了管理班组长管理中存在的问题，如管理意识薄弱、没有全局意识、没有做好师带徒等等。结合这些问题，她提出了七个管理技巧：一、强化自身的技术水平；二、用人用长处；三、重数据管理，案例管理；四、善于鸡毛当令箭，但要把握好度；五、注重细节，巧用班前例会；六、善于调动员工的积极性和团队意识；七、不违反原则但又能创新性的执行各项制度。她说只要大家用心观察，勤于思考，就会把自己的班组管好、带好，就会顺利地从一个优秀的技术能手走向基层管理者。

          应该说，上述培训都得取得了不错的效果，这主要得益于两个原因：一是培训中采用了案例性的讲解方式，结合实际，更贴近员工，有助于他们对各项政策要求特别是相对书面化的体系文件的理解；二是再次合理利用资源，就地取材，让我们的部门经理等人担当培训老师，知己知彼，同时在对员工实施培训的同时也加强了自身学习。（综合保障部  沈芬花供稿）