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浙江工业大学容大后勤集团监控巡查信息 2017【12】号

作者: 时间:2017/06/28来源:集团办公室

 

  【巡查情况信息】

     6月21日、22日集团办公室针对巡查信息第10期所发现的问题各中心整改的情况进行了复查,现将复查情况汇总如下:

 

    一、饮食服务中心

     1.两校区各食堂(外包除外)使用的净水器滤芯均为为饮服维修人员在定点市场购买后安装,要求做好相关索证工作。

     复查情况:净水器滤芯为海外建材商店提供(该商店为容大后勤集团物资购买定点单位),检查时供应商家仍没有提供关于滤芯生产厂家的相关资质及产品的合格检验证明。查看了滤芯为简易包装,外包装上无中文标签

     2.精弘食苑二楼餐厅冷菜间净水器滤芯每半年更换一次,未作滤芯更换记录

     复查情况:检查了《过滤器清洗消毒表》,登记为2017年3月17日、6月17日对冷菜间过滤器滤芯进行更换,更换频率为3个月1次,检查发现记录不准确,实际为滤芯更换,记录为过滤器清洗

     3.博文园餐厅档口的可乐饮料机,可乐饮料机配置的净水器滤芯,厂家一个学期更换一次,部门对出口及水槽每天清洗消毒,均有记录;检查时档口有售卖冷菜品种(白斩鸡、凉拌豆腐和凉拌猪耳朵),但博文园餐厅的冷菜间已停止使用一段时间,冷菜的制作环境不符合操作要求,违反食品安全操作规范。

    复查情况:博文园餐厅的冷菜间改造已列入暑期改造计划。经过现场查看,档口仍售卖白斩鸡,无其余冷菜品种售卖。经过负责人表示原停止使用的冷菜间已经进行简单的改造,现白斩鸡在临时冷菜间操作。

     4.两校区五谷豆浆档口主要经营现磨豆浆、养生花茶、特调饮品和果汁等饮品,经营场所为精弘一楼、毓秀一楼、家和一楼。员工对档口内使用的净水器滤芯更换频率和近期更换的时间不清楚或表示十多天更换一次,均无更换记录,且未能提供净水器设备处理后的水质检测报告。档口制作多种果汁,员工直接从净水器龙头取水制作果汁售卖,由于无法确认经净水器处理的水质是否符合相关规定,存在食品安全隐患。检查要求明确净水器滤芯更换时间,做好更换记录和相关索证工作,并对过滤水进行专业检测,建议使用桶装水,确保饮用水安全。

    复查情况:

    朝晖校区

    (1)五谷豆浆档口的净水器滤芯更换频率一月一次,精弘营业点工作人员表示5月份更换滤芯,滤芯品牌为爱惠浦,提供了一份苏州滨特尔水处理有限公司委托江苏省卫生和计划生育委员会出具的《江苏省设计饮用水卫生安全产品卫生许可批示》,工作人员表示过滤器更换记录在毓秀堂营业点统一记录;毓秀堂营业点提供《过滤器清洗消毒表》记录的更换时间分别为2017年5月24日,6月1日,记录中更换的地点不详细(只记录为五谷玉米过滤器),5月24日更换滤芯缺少记录人签字。工作人员表示只在毓秀堂营业点做过滤器更换记录,与精弘营业点工作人员表述不符。

    (2)豆浆档口现调果汁的用水已更换为桶装水,桶装水品牌为康亮,由尚德园送水站提供。

    屏峰校区

    (1)检查了家一豆浆档口,调制果汁的水已更换成由水站提供的虎跑玉泉桶装水。

    (2)关于现调果汁的保质期,工作人员表示仅限当天销售,但检查发现档口实际销售的饮料制作日期为6月21日、6月22日;其余没有贴标签的饮料工作人员在检查中统一标上当天(6月23日)的日期

    (3)工作人员表示对过滤器的滤芯更换时间不清楚,没有提供更换记录

     5.精弘一楼:净水器安装于水池下方,下水管道及净水器水管发霉严重,存在霉味,旁边放有消毒水、洗洁精等杂物。毓秀一楼:售卖点冰箱内柠檬茶、金桔绿茶等饮料由精弘食苑售卖点制作,在前一天下午配送,外包装上未标识制作日期和保质期;冰箱内有员工自带菜与饮料一同存放;家和一楼:档口售卖的果汁未张贴制作日期和保质期。

    复查情况:

    (1)检查了精弘和毓秀堂五谷豆浆档口水池下方杂物已清理,冰箱内毓秀堂一楼五谷豆浆档口仍放有员工自带的一盒菜和一包茶叶。

    (2)关于现调果汁的保质期,工作人员表示仅限当天销售。检查了档口售卖的果汁和茶饮料,售卖时张贴了制作日期。精弘营业点冰箱内现调果汁制作日期6月19日、6月20日和6月21日三个批次,毓秀堂营业点现调果汁制作日期为6月20日和6月21日两个批次。在检查中发现张贴制作日期不规范,其中毓秀堂营业点售卖的两杯冰桔茶张贴的制作日期为6月21日,实际制作日期为6月20日,由精弘五谷豆浆档口制作配送,时间与实际不符,检查要求张贴制作日期,而不是售卖日期。

    (3)毓秀堂五谷豆浆档口制冰机于5月25日开始使用,因制冰机新购买,其消毒工作由厂家每三个月上门消毒一次;工作人员对制冰机的清洗为每三天一次,记录的时间为6:30-19:00,记录时间不够规范

     6.家一餐厅按要求冷菜间龙头加装的净水器滤芯每半年更换一次,近期刚新换,但未作更换记录检查时员工在冷菜操作中未按要求佩戴口罩和手套。

    复查情况:现使用的滤芯为饮服中心指定供应商提供,滤芯包装简单,没有中文标识,没有提供相应的合格证和检测报告工作人员表示,屏峰饮服各食堂的净水器近期将进行统一更换。部门更换滤芯时间为2017年3月份更换记录临时记录在《熟食间空调网罩清洗记录本》,朝晖校区各餐厅登记在《过滤器清洗消毒表》要求两校区统一表格方便记录

     7.家二餐厅按要求冷菜间龙头加装的净水器滤芯每半年更换一次,近期刚新换,但未作更换记录

    复查情况:现使用的滤芯为饮服中心指定供应商提供,滤芯包装简单,没有中文标识,没有提供相应的合格证和检测报告部门负责人表示近期已更换滤芯,但未做记录

    8.家三餐厅冷菜间龙头净水器滤芯每年更换一次,近期刚新换,但未作更换记录,未能提供净水器设备处理后的水质检测报告。检查美食餐厅的好闺蜜茶语档口,水池下方加装了“泉帝三级净水器”,上面张贴了“4.1更换,吴海华”字样的检查标签。工作人员表示每季度加盟店负责人会来进行安全检查,净水器生产厂家的相关资质材料均有报备。

    复查情况:

    (1)冷菜间过滤器上标识着5月1日,没有显示年份,也没有提供更换记录,不能明确更换滤芯的时间,要求做好滤芯更换记录

    (2)工作人员对冷菜间制冰机的清洗为用温水对内壁进行冲洗,未能提供制冰机清洗记录

    (3)冷菜间空调漏水严重,地面已积水,容易滋生细菌,要求及时报修,保持地面干燥

    9.养贤府冷菜间龙头加装的净水器滤芯每半年更换一次,近期刚新换,员工已及时做了更换记录,未能提供净水器设备处理后的水质检测报告;上允咖啡档口使用虎跑玉泉品牌的桶装水制作饮品,未发现存在不符合现象。

    复查情况:现使用的滤芯为饮服中心指定供应商提供,滤芯包装简单,没有中文标识,没有提供相应的合格证和检测报告。部门更换滤芯时间为2017年3月份,但未做记录。工作人员表示,屏峰饮服各食堂的净水器近期将进行统一更换。

    10.根据水安全的相关规定,食堂进水口的水质每年必须由上级卫生部门进行一次全项检验并有报告。检查屏峰饮服该项工作尚未开展,负责人表示近日将安排食堂进水口的水质检验。

    复查情况:屏峰饮服已经与检测单位取得联系,但因检测的项目等未确定,检测事宜仍在进行中。

    11.检查了餐厅的制冰机清洗消毒情况,各个餐厅的清洗均由员工自行操作及台账记录,但各个餐厅清洗消毒的流程不同,建议饮食服务中心制定关于制冰机的清洗消毒流程,以便各个部门统一操作,便于控制管理。

 

    二、物业管理中心

     1.15:51时到朝晖教学区水泵房值班人员不在工作现场,水泵房的门没有上锁,可以直接进入,存在安全隐患。

    复查情况:6月28日上午10点25分检查朝晖教学区水泵房,员工在岗。

    2.屏峰泵房值班员每天对水泵房设施设备进行巡视检查,并做好相关记录。检查《水泵房值班记录》中,每天对变频器运行、配电柜指示灯、各仪表值、电机(泵)温度声音、压力水位及室外水箱盖上锁情况进行记录,记录认真,内容详细;《设备维修/保养记录》中,2015年2月20日记录的4#泵(Y2-160M2-2)单向阀门漏水于3月2日完成更换之后无后续的相关记录。值班人员表示平时也进行过维修,但未及时做好记录;《水泵日常维护检修记录本》中,对不同功能的喷淋泵、消防泵、生活泵的设备缺陷、故障情况进行了分类记录,如家和堂西苑生活泵A机组2017年1月22日因单向阀使用时间长引起老化作更换单向阀和截止阀4套,家和堂西苑喷淋泵2月19日因单向阀使用时间长引起老化作更换单向阀和截止阀2套等。检查发现养贤府生活泵记录时间从2014年5月2日之后无相关记录。

    复查情况:检查了养贤府水泵房,值班员在《泵房值班记录表》备注栏内记录了因各种原因的停泵及其他故障记录。

    3.屏峰送水站

    (1)目前屏峰水站由物业管理中心负责管理,经营商家为杭州云顶饮品有限公司,提供桶装水的品牌为“虎跑玉泉”。今年3月13日至28日已对屏峰校区17幢东苑公寓和14幢西苑公寓进行了饮水机清洗消毒工作,相关记录保存在物业办公室,建议在记录表单中增加公寓楼工作人员的签名确认栏。

    复查情况:部门将在今后的表单中增加进去。

    (2)在朝晖物业办公室检查了屏峰水站相关证件,如全国工业产品生产许可证有效期至2018年7月26日,营业执照在有效期内;2017年3月8日杭州市西湖区市场监督管理局开具了关于杭州云顶饮品有限公司无因违法违规行为的证明;水站未能提供各个批次的合格证及产品质检报告。建议在水站进行亮证亮照经营。

    复查情况:检查了水站的桶装水批次检验合格证,工作人员提供了由杭州云顶饮品有限公司出具的2017年6月12日和6月15日两个批次的虎跑玉泉桶装水检验报告单。

    (3)检查发现放置桶装水的仓库气窗缺少窗栅,外人可以爬入,存在安全隐患,要求尽快安装窗栅。

    复查情况:检查了桶装水仓库气窗已安装窗栅,整改完毕。

   

    三、家人超市

    (一)尚德园送水站

     1.水站现供应娃哈哈、农夫山泉和康亮三种品牌的桶装水,三种品牌的桶装水生产日期为2017年5月,保质期为60天。康亮桶装水的送货批次较多,水站未能提供各个批次的合格证,没有台账记录,要求水站必须保留桶装水各个批次的合格证,并做好记录,桶装水出库时做好先进先出,确保水的新鲜。

    复查情况:复查水站送货台账及批次合格证明,水站已建立进货台账,并留具出厂检验报告。检查发现存在索证不齐的问题如6月18日、21日有桶装水进货单,但未能提供出厂检验报告。对于在售的娃哈哈、农夫山泉要求做好供货商资质相关索证工作

    2.桶装水仓库设施较简陋,卫生环境较差,屋顶天花板上有蜘蛛网,墙角堆放着杂物。

    复查情况:关于桶装水仓库环境问题,蜘蛛网、杂物等已做清理。

    3.检查发现仓库内已经清洗消毒后的饮水机与破损的饮水机及杂物一起摆放,封口的保鲜膜上有灰尘,要求将清洗消毒后的饮水机划区域存放,清理仓库内的杂物。

    复查情况:未发现无清洗消毒后的饮水机放置,水站员工表示饮水机清洗消毒工作将在开学初集中安排,日常不再放置清洗消毒后的饮水机。

    (二)屏峰蜜雪冰城店面房

    1.店面房水池上方加装了水净化器,店员直接从净水器龙头取水制冰或制作多种饮品售卖,一些盛装水的容器未及时加盖,检查时店员未能提供水质检测报告。根据水安全相关的管理规定,直接与产品接触的冰必须采用符合饮用水标准的水制造,制冰设备和盛装冰块的器具必须保持良好的清洁卫生状况。由于无法确认经净水器处理过的水质是否符合相关规定,检查要求该档口制作果汁及制冰用水一律使用桶装水,并在果汁杯上张贴制作日期。

    复查情况:

    (1)承租户表示净水是连锁门店统一安装,每月更换滤芯一次。检查提供的检验报告为广东省质量监督食品检验站检测报告,委托单位及委托单位地址均为海南,与实际售卖单位和地址不符合,现调的蓝莓果绿茶等饮料直接使用过滤水调制,净水器上标注着净水器保养记录:5月6日清洗污垢,6月14日更换滤芯。没有记录人签字,要求统一表格、规范记录。

    (2)冷藏冰箱内和操作台上的各类饮料、果酱等均未加盖。

    2.检查发现店内一实习人员未及时办理健康证。

    复查情况:检查了当天上班人员黄小影与刘晓岚的健康证,发证时间为2017年5月8日,符合要求。

 

    对于以上存在的问题请各中心及时处理,并将处理结果或进程于7月5日前报集团办公室。

 

抄送:集团领导、集团下属各中心、单位