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关于容大后勤集团监控巡查信息2017【17】号的整改回复

作者: 时间:2017/10/13来源:集团办公室

 

    一、饮食服务中心

    (一)假山学海堂餐厅

    1.检查时一车辆正在准备为银泰商场配送两百多人用餐的菜肴,检查发现车厢内所配送菜肴均无防护措施,运输食品前未进行清洗消毒,车箱内壁有较厚积灰,车箱角落藏污纳垢情况严重,存在食品在运输过程中受到污染的安全隐患。

    整改回复:车厢卫生已清理干净,并对其进行了消毒处理。

    2.检查菜肴48小时留样执行情况,检查发现9月19日之前的留样记录不规范,仅对主材进行菜名登记,其他食材未作记录,如冬笋、鸡腿菇等;9月20日至9月26日菜肴未作留样处理。

    整改回复:食堂已按规范做好留样菜。

    3.检查仓库管理情况。大塑料袋装的紫菜敞口摆放在架上,地上有较多紫菜散落;编织袋装的霉干菜置地叠放,架上货品杂乱,置物架底部地面及置地而放的袋装物周边都很脏,有很多蟑螂屎、蜘蛛网及污迹,仓库整体情况脏乱差。

    整改回复:仓库卫生已清理干净,仓库物品已按“5S”要求进行了箱装化并按规范存放。

    4.冰箱表面污垢严重,食品存放未按冰箱分类要求,肉类冰箱中存放水产类食材。

    整改回复:冰箱表面污垢已清理干净,食品按冰箱分类存放。

    5.预进间未放置配制好的消毒水。

    整改回复:预进间已按要求放置配制好的消毒水。

   (二)精弘餐厅

    1.一楼厨部冰箱半成品未加盖防护,如豆干丝,豆干丁,鸭头等。

    整改回复:已通知厨部负责人按要求操作,现已加盖防护。

     2.检查仓库:靠墙边堆放两箱积灰空啤酒瓶,气窗纱门未及时关闭,积灰较多。

    整改回复:啤酒瓶已处理,气窗已清洗已及时关闭纱窗。

    3.检查菜肴48小时留样执行情况,留样及记录情况符合要求。

    4.冷菜间温度控制符合要求,室内整洁;面点冰箱门外表较脏,需加强清洁;货架上放置餐后余下的米粥,因近日气温较高,建议及时存放于冷藏间防止变质

    整改回复:冰箱已清洗,餐后米粥已存放在冷藏间。

    5.一楼厨部新加装了墙体消火栓,检查水带包扎绳未拆除,箱内有装配剩余的电线头,现场已纠正;厨部灭火器于2016年10月充装,指针在绿色区域,为使用有效范围内。

    整改回复:消火栓还未移交给本部门。

   (三)家和堂二楼餐厅

    1.快餐打包区域:包装设施卫生情况较好。员工反映在送餐过程中有较多教工要求使用微信等方式支付快餐费,请饮服方面在条件允许的情况下给予考虑。

    2.炒饭档口内离地面20公分高的地台上放着一碗卤鸭腿及一打开餐用的餐盘,摆放较凌乱。

    整改回复:已整改。

    3.档口洗手消毒区未配置消毒液。

    整改回复:现已不用消毒液,改用酒精喷雾了。

    4.外包档口喜食家牛丼咖喱操作区内冰箱摆放混乱,物品未归类混放,如洋葱与牛肉混放;水池边操作台第二隔层摆放待用的泡菜和裙带菜未加盖,旁边放着未加盖的垃圾桶;正在解冻的咖喱酱和裙带菜浸泡在较脏的水池内,水池中还浸泡着碗和抹布等用品;档口操作台底层毛鸡蛋与备用的餐具及其他器具一起摆放,一盆半成品牛肉敞口放在操作台夹层;操作人员梁梦欣和应世民为新员工,健康证未提供,表示正在办理中。

    整改回复:已整改。

   (四)家和堂三楼同窗聚餐厅

    1.检查发现员工在粗加工间蔬菜水池内清洗餐具。餐厅负责人表示原有水池太大,不方便操作影响使用,近期考虑对其进行改造,重新划出餐具的清洗区域,以达到规范操作的要求。

    整改回复:已对员工进行培训,现已改正。

    2.厨部后面保洁区域操作台面上摆放许多不常用餐具,建议尽快择处存放;保洁柜内摆放的餐具整洁,但部分柜门缺失,部分有柜门的未及时关闭,不符合操作卫生要求。

    整改回复:正在整改,按规范操作。

     3.由于本学期餐厅人员变动较大,较多为新入职员工,饮食服务中心表示近日对新员工已进行了入职培训,有效健康证已获取。

    4.厨部冰箱为家和堂二楼转入的旧冰箱,检查发现结冰霜的情况都较为严重,冰箱内存放食材未作分类管理;净菜架上层摆放了塑料袋和筒面等,下层放置净菜,不符合卫生操作要求。

    整改回复:冰箱每周除霜清洗多加一次,净菜架摆放已改正。

    5.目前餐厅包厢及大厅使用由杭州贝乐康酒店用品有限公司提供的消毒餐具,检查该公司相关资质:出示了《浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证》、《营业执照》、《贝乐康公司消毒餐具检验报告》,但未提供第三方餐具检验报告。根据顾客的多方反映,餐具存在不洁现象,检查要求饮服方面加大对消毒餐具卫生的监管力度,消除安全隐患。检查包厢木柜内有较多酒杯和碗碟等存放,考虑到这些餐具平时使用率较低,建议进行清理或按所需数量做好餐具消毒工作。

    整改回复:采购部将更换提供消毒餐具的供应商,确保餐具的安全卫生。

    6.检查发现当日所送部分食材不新鲜,如小尖椒部分已出现腐烂现象,猪肉有异味退还供货商后送来的还是有异味的猪肉。

    整改回复:不合格产品不用,坚决退回。

    7.检查48小时留样菜执行情况,抽查9月25日中餐留样,但有记录无实物,26日留样未作记录,且留样菜的分量不足100克。

    整改回复:已对员工培训,按规定操作。

    8.厨房纸袋包装的超级生粉敞口后直接放置于墙边,建议使用加盖容器盛装。

    整改回复:已做加盖处理。

    9. 检查消防灭火器,包厢走廊处灭火器于2017.9充装,指针在绿色区域,但检查记录时间为2017.2,检查要求每月定期检查并做好记录工作。

    整改回复:按规定做好记录。

  (五)家和堂三楼风味餐厅

    1.黄焖鸡米饭档口台板下方有私人物品混放现象,如爪哇咖喱和番茄为私人使用的食材。

    整改回复:已加强对黄焖鸡米饭员工培训,私人物品整理好,做好标识。

    2.好闺蜜茶语档口内使用的抹茶欧蕾粉、可可粉及沙冰在9月份分装到小罐后未及时标识,上面标出的时间仍为5月17日。

    整改回复:已及时改正。

    3.韩国料理档口台板下方有生粉、白糖等与其他杂物一起存放,不符合卫生操作要求。

    整改回复:已规范存放。

    4.朵颐水饺档口台板下方有私人物品混放现象,如雨衣和包等私人物品。

    整改回复:私人物品统一放置。

    5. 陕西名小吃档口的勺子裸露摆放,未加盖;色拉油、面粉和保温箱等杂物放在大厅东面墙角,要求及时清理。

    整改回复:勺子已用保鲜盒装,大厅物品已清理。

    6. 洗碗间内纱窗破损严重,窗户未关,要求及时更换纱窗;餐具消毒保洁柜内放有其它物品,架子上放有塑料袋,顶棚上堆积污垢,需要及时清理;洗碗机流水线下来的碗没有及时放进保洁柜,个别碗的表面有灰;粗加工的蔬菜清洗池内放着一盆未清洗的筷子和勺子。

    整改回复:纱窗已报修,对洗理员工进行培训,规范操作。

  (六)养贤府消控室

     1.检查了《消控中心值班记录》,记录较规范。

     2.检查了配备的2只4公斤的灭火器灌装时间为2015年11月,需及时关注,提前更换。

 

    二、物业管理中心

    (一)假山学区

    1.假山学区环境总体不佳,马路上树叶、生活垃圾较多,有些区域长时间未作清扫。如几个自行车棚树叶多,废旧车辆和箱柜杂物等堆放混乱,尤其是假A公寓楼后面的车棚内多处堆放可回收垃圾,清卫员搭建的空间内物品杂乱;招待所门前的绿化带周边有许多丢弃沙发、席梦思等,园路卫生差。希物业部门关注卫生死角,加强卫生清理。

    整改回复:已对假山学区环境卫生进行清扫和清理;几个自行车棚已清扫干净;几个箱柜、废弃沙发、席梦思等杂物已统一堆放至办公楼西南垃圾房西侧;办公楼南面车棚内的可回收垃圾已令环境清卫人员限期进行处理干净,其搭建的空间内部的物品已整理干净;已对招待所周边绿化带内的生活垃圾及公园马路进行了彻底的清理。

    2.假山学区男浴室内卫生不佳,墙上有较多小飞虫,喷淋龙头下面有洗发水塑料包装袋、塑料瓶未及时清理,门口处有大块木板和旧席梦思。

    整改回复:已整改。

    (二)水电重点部位

     朝晖假山高配房

    1.假山校门西侧为配电房,检查发现有维修员工及家属住宿其内,住所还有冰箱、电磁炉和电高压锅等存在烧饭菜现象,严重不符合配电房的管理要求。检查要求物业部门立即清退住宿人员,消除安全隐患。

    整改回复:水电部已和维修部门沟通,要求尽快清退相关人员,并恢复配电房内原貌,清退期间中心已要求修建部明确告知员工不准烧饭菜,确保安全。

    屏峰西苑水泵房及高配房

    1.水泵房内4公斤的2只灭火器灌装时间为2015年9月28日,已经到了更换时间,但未及时更换。

    整改回复:已联系厂家于10月13日更换到位。

    2.检查了相关表单记录《水泵房值班记录》与《来访人员登记表》,记录较规范。

    3.检查发现工作人员未穿工作服和工作鞋上岗。

    整改回复:已批评当班员工,要求员工严格遵守着装规范。

    4.检查发现高配房内推车式干粉灭火器和4公斤的2只灭火器灌装时间为2015年9月,已经到了更换时间,但未及时更换

    整改回复:已联系厂家于10月13日更换到位。

    5.检查了相关表单记录,记录较规范,但《巡查记录》内签名一栏,工作人员未签全名,部分表单未用水笔记录。

    整改回复:已要求员工签字需全名,必须用水笔记录。

    养贤府高配房及水泵房

    6.检查了相关表单记录,记录较规范,但部分表单未用水笔记录。

    整改回复:已要求员工必须用水笔记录。

    7.检查发现配备的推车式干粉灭火器和4公斤的2只灭火器灌装时间为2015年9月,已经到了更换时间,但未及时更换。

    整改回复:已联系厂家于10月13日更换到位。

   (三)学生公寓

    西苑5号楼

    1.检查了相关表单,《公寓报修登记》、《来访登记》、《每日安全巡查记录》、《钥匙借用登记》、《物品出入楼登记》和《值班员工作日志》相关表单记录较规范。

    2.检查了大厅内配备的灭火器,更换时间为2017年7月,记录登记到9月5日。

    西苑3号楼

1.检查了相关表单,《公寓报修登记》、《来访登记》、《每日安全巡查记录》、《钥匙借用登记》、《物品出入楼登记》和《值班员工作日志》相关表单记录较规范,但其中《来访登记》中9月26日值班员未及时签名,日期9月27日错误登记为9月26日。

    整改回复:已整改。

    2.检查了大厅内配备的灭火器,更换时间为2017年7月,记录登记到9月5日。

    东苑15号楼

    1.检查了相关表单,《公寓报修登记》、《来访登记》、《每日安全巡查记录》、《钥匙借用登记》、《物品出入楼登记》和《值班员工作日志》相关表单记录较规范,

    2.9:45时检查发现值班员未在岗,清卫员表示值班员去倾倒垃圾未回来。 

    整改回复:已整改。

    3.清卫员上岗时未穿工作服,其表未为工作服被淋湿刚换了衣服。

    整改回复:已整改。

    4.架空层东面堆放较多易燃物品,如纸板、泡沫箱和空饮料瓶等,要求及时处理。

    整改回复:已整改。

    5.大厅物品堆放较乱,楼梯下堆放纸板和钢架,要求清理干净。

    整改回复:已整改。

   

    三、员工宿舍

   (一)假山学区员工宿舍

    1.检查平房宿舍门前卫生情况:104#门前有一方桌放置;102#、105#门口有盆水需处理;102#门前支撑一个不锈钢衣架晾晒衣物,建议员工到原固定的晾衣杆上晾晒。

    整改回复:饮食服务中心对以上问题均已整改。

    2.检查员工宿舍:假A公寓楼一楼东侧门边有旧沙发、纸板堆放;119#门口拉线给电瓶车充电。

    整改回复:物业管理中心对以上问题均已整改。

    3.招待所303#门前堆放较多杂物,如泡沫箱鞋子等;603#门前摆放一张桌子;西面第三间二楼寝室有一插线板拉线从阳台悬挂下。

    整改回复:饮食服务中心、幼儿园、物业管理中心对以上问题均已整改。