浙江工业大学容大后勤集团监控巡查信息 2019【2】号
作者： 时间：2019/01/25来源：集团办公室
【巡查情况信息】
1月22日、23日,集团办公室对两校区部分餐厅、员工宿舍的安全情况进行检查，检查情况通报如下：
饮食服务中心
一、共性问题：
1.两校区各餐厅的食品操作间上墙的各类操作规程、安全制度的内容、颜色和尺寸存在不同版本，建议中心统一格式，制作上墙。
2.两校区各餐厅安全管理记录表单存在一些问题：（1）部分表单格式不统一，如《班组例会记录》、《外包单位监控情况登记表》两校区使用的是两个版本的记录表；（2）部分表单内容需要完善，如《食品卫生安全检查工作日志》记录内容未能体现检查存在的问题和整改情况；（3）两校区使用的表单不一致，如设施设备的检查和维护保养两校区所做的表格不同，朝晖校区毓秀堂使用《电器燃气安全自查工作日志》，屏峰校区养贤府使用《设施设备维护保养检查记录》。建议中心重新梳理优化，统一表单。
二、朝晖校区
（一）毓秀堂餐厅
3.毓秀堂《饮食服务中心天然气阀门开关时间登记表》和《饮食服务中心电气、燃气安全自查工作日志》每天由专人负责检查记录，记录完整；《电气安全检查自查工作日志》每天由专人负责下班前的检查记录，记录完整。
4.毓秀堂对外包档口的监督管理工作，部门对外包档口每月两次进行巡查监控，每季度做好《外包档口跟踪复查及服务评估》，记录完整。
5.毓秀堂例会制度执行情况，《饮食服务中心员工例会记录》和《饮食服务中心定期安全工作日志》记录中缺少会议主持人，建议表格中增加。
6.毓秀堂一楼、二楼操作间墙面、刀具架、净菜架和净菜筐严重不符合卫生标准，表面污垢和霉斑较多。
7.毓秀堂二楼操作间使用完的蔬菜墩头摆放在操作台和二层搁架上，表面有积水，未按要求摆放在墩头架。
8.毓秀堂二楼留样菜情况，抽查了1月20日晚餐留样，共25个品种，留样分量为125克，留样时间为17:45时，记录表中没有根据外审要求注明留样冰箱温度和销毁时间。
9.毓秀堂二楼洗碗间内抹布表面发黑，不同部位使用的抹布未进行颜色区分。
10.毓秀堂二楼洗碗间内消毒后的部分餐具存放在不密封的塑料筐内，不符合食品卫生要求。
（二）西点部
11.早餐留样情况，1月21日留样6个品种，1月22日留样5个品种，记录表中没有根据外审要求注明留样冰箱温度和销毁时间。
12.西点操作间内、操作台上和搁架上摆放的原料和其他物品较多，建议做好标识，归类摆放。
（三）学海堂
13.学海堂洗碗间，热水器电源插在接线板上，存在安全隐患，要求更换专用插座。
14.学海堂使用的餐具消毒柜内壁和搁架已严重生锈，建议更换。
（四）员工宿舍
15.检查发现德胜园3号楼员工宿舍303房间门口堆放纸板等杂物，要求立即清理。
三、屏峰校区
（一）养贤府餐厅
16.《饮食服务中心天然气阀门开关时间登记表》分班组每天由专人负责检查记录，记录完整。
17.对外包档口的监督管理工作中，部门对外包档口每月两次进行巡查监控，每季度做好《外包档口跟踪复查及服务评估》，记录完整。
18.留样菜情况，抽查了1月21日晚餐留样，共20个品种，留样分量为125克，留样时间为17:05时，留样冰箱温度为2℃和销毁时间为1月23日17:20时，符合规范。
19.例会制度执行情况，《饮食服务中心员工例会记录》没有参会人员签到，《饮食服务中心定期安全工作日志》缺少会议主持人信息，会议内容记录不详细，建议表格增加参会人员签到和主持人信息。
20.厨部菜筐卫生情况较好，但因筐子数量不够，不同规格、颜色的筐子也用来盛放净菜，建议严格按照要求分类盛放。
21.操作间刀具盒内外壁较脏，要求及时清洗。
22.洗碗间入口处一方桌下的纸板箱内存放了垃圾，摆放一辆积灰不使用的托盘推车，要求及时清理；消毒的餐具敞口存放，不符合要求。
（二）米饭生产线
23.根据外审要求养贤府米饭生产蒸煮间内充电桩需移至室外，检查发现充电电瓶仍放在蒸煮间内，工作人员表示室外改造的充电箱未完工，电动车充电桩无法承受大功率电瓶，等改造完成后落实整改。
24.水池边悬挂的抹布已经发黑，不同部位使用的抹布未进行颜色区分。
25.架子上使用后的米饭铁锅未及时清洗，员工表示来不及清洗，下午会清洗铁锅，要求能及时清洗。
物业管理中心
26.德胜园3号楼员工宿舍403房间内有使用违规电器做饭现象，员工宿舍204、206、501房间门口堆放杂物较多；3号楼门口右侧花坛内堆放了废弃的凳子等物品，北侧车棚内堆放了较多的纸板等杂物，要求及时清理；
27.养贤府西北面（养贤府消控室斜对面）两处地砖有破损，要求及时维修。
幼儿园
28.德胜园3号楼员工宿舍404房间门口摆放木制架子，要求及时清理。
对于以上存在的问题请相关中心认真整改，并将整改结果于1月27日前报集团办公室。
抄送：集团领导、集团下属各中心、单位
