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关于容大后勤集团监控巡查信息 2019【13】号整改回复

作者: 时间:2019/11/01来源:集团办公室

 

      饮食服务中心

      (一)学海堂

      1.学海堂留样菜专用冰箱内的留样菜未标明留样时间;冰箱卫生不佳且与生猪脚一同存放。

      整改回复:饮服中心已开具处罚单,部门要求学海堂餐厅严格按照5S要求和菜肴留样制度执行,冰箱卫生定期清洁。同时部门加强检查,发现问题及时整改。

      2.厨房操作台上使用后的调料罐及色拉油未加盖,桌面及地面卫生差。

      整改回复:厨房使用后的调料罐及色拉油已加盖,桌面及地面卫生已打扫干净。部门已要求学海堂班组严格按照5S规范操作,同时加强检查,发现问题及时整改。

 

      (二)综合楼同窗聚西点部

      1.门店冰柜内蟹小方蛋糕、绿豆糕自制糕点的生产日期由统一牌子标注,标注日期为10月20日,均在有效期内。但因售卖速度及不同产品保质期存在差异,员工在关注产品保质期上存在难度,建议在外包装上标注每一批次的生产日期、有效期(如黄金芝士和黑森林蛋糕已在盒子上标明生产日期)。

      整改回复:由于日期打印设备受限,未能做到每一个产品都对应张贴标签,今后会尽可能将产品生产日期、保质期贴在产品外包装盒上。

      2. 检查发现售卖窗口个别工作人员未戴口罩、手套操作。

      整改回复:部门已召开班组例会强调售卖时必须戴口罩、手套操作。

      3.检查《外包档口巡查记录》填写内容不完整,如检查人员未签名,检查内容未记录具体检查的范围和内容。

      整改回复:记录已按要求规范填写。

 

      (三)精弘茶小傅

      1.检查饮料机出口卫生较好,员工每日进行清洗并做好记录,但未提供厂家定期清洗消毒记录,建议保存备查。

      整改回复:厂家已提供定期清洗消毒记录,并明确记录表放于饮料机左侧夹层备查。

      2.冰箱内可直接食用的米芢、红豆和双皮奶未加盖保存,与其他原料一同存放,存在交叉污染,不符合要求。

      整改回复:已要求“茶小傅”档口人员严格按照食品安全操作规范对进入冰箱的产品加盖储存,部门也会加强检查,发现问题及时整改。

      3.柜子内发现从网上购买的一大袋冰糖,员工未能提供产品合格证明等相关资料,员工表示会向卖家索要。

      整改回复:已从供应商处索取相关合格证明备案。

 

      (四)博文园餐厅

      1. 检查发现汉堡炸鸡档口除售卖的关东煮产品未标价格外,其余产品均有标价;档口售卖的杯装现调饮料未标注生产日期。

      整改回复:“炸鸡汉堡”档口关东煮产品已标价,现调饮料已标注生产日期,整改完成。部门已要求上海驭缘负责人严格按照要求规范操作,并在班前例会作强调说明,同时加强检查,发现问题及时整改。

    2.养身粥道档口售卖的现烤玉米和红薯未标价格,经询问后,员工拿出纸质打印的价格放于档口,要求售卖产品均明码标价;烤箱下方地面卫生较差,且落地摆放着玉米、酸梅粉和白糖等原料,散装白糖及酸梅粉敞口摆放在地上,不符合食品卫生要求。

      整改回复:“养身粥道”档口售卖的现烤玉米和红薯已标价,烤箱下方物品、卫生已清理干净。部门已要求上海驭缘负责人严格按照5S要求规范操作,并在班前例会作强调说明,同时加强巡查,发现问题及时整改。

      3.检查博文园大众窗口的菜肴均标价,但标价与实际售卖价格不一致,如售卖的黄瓜标价为4元,询问工作人员后实际售价为2元,员工表示菜肴更换后来不及调整价格,要求员工在更换菜肴后及时调整价格。

      整改回复:部门已在班前例会上要求员工在更换菜肴时及时调整价格,同时加强检查,发现问题及时整改。

 

      (五)员工宿舍

      德胜园假山东南1幢102室门口及对面实验室门口空地堆放杂物(如晾晒白果,摆放纸箱、晾衣架和清洁工具等),要求及时清理。

      整改回复:该宿舍门前杂物已清理干净。

 

      二、物业管理中心

      1.德胜园假B招待所二楼过道堆放物品,需清理。

      整改回复:相关住户已清理堆放在走廊的物品。

      2.德胜园假校园内花坛、车棚等角落有遗留垃圾,需清理。

      整改回复:已整改,井盖已清理;椅子已搬走;周围树叶等垃圾杂物已清理干净。

 

      三、家人超市梦溪村店面房

      1.梦溪村1号楼水果店内售卖的水果及瓜子等袋装零食均标价,符合要求;水果包装操作台面、刀具、砧板等卫生不佳;裸露的包装盒表面有黑色物体,卫生不佳;操作台旁边的垃圾桶未加盖,果蝇随处乱飞;操作台下摆放物品的柜子内部污垢严重,摆放杂乱。

      整改回复:已现场要求水果店承租户整改,并进行复核检查。同时要求承租户加强卫生管理,垃圾桶加盖,时刻保持卫生整洁并随时复查。

      2.梦溪村1号楼4-5号便利店内物品摆放凌乱,地面卫生较差;冰箱内物品摆放不规范,生菜、里脊肉、面粉糊未加盖,荤素原料及净菜毛菜混放,工作人员表示冰箱内的食物为自己食用,隔间内摆放电磁炉和炒锅等工具。

       整改回复:现场要求梦溪4-5号店铺及时清理卫生,承租户已现场整改。同时冰箱内物品要求规范存放,不允许使用电磁炉和炒锅。