关于容大后勤集团监控巡查信息 2019【13】号整改回复
作者： 时间：2019/11/01来源：集团办公室
饮食服务中心
（一）学海堂
1.学海堂留样菜专用冰箱内的留样菜未标明留样时间；冰箱卫生不佳且与生猪脚一同存放。
整改回复：饮服中心已开具处罚单，部门要求学海堂餐厅严格按照5S要求和菜肴留样制度执行，冰箱卫生定期清洁。同时部门加强检查，发现问题及时整改。
2.厨房操作台上使用后的调料罐及色拉油未加盖，桌面及地面卫生差。
整改回复：厨房使用后的调料罐及色拉油已加盖，桌面及地面卫生已打扫干净。部门已要求学海堂班组严格按照5S规范操作，同时加强检查，发现问题及时整改。
（二）综合楼同窗聚西点部
1.门店冰柜内蟹小方蛋糕、绿豆糕自制糕点的生产日期由统一牌子标注，标注日期为10月20日，均在有效期内。但因售卖速度及不同产品保质期存在差异，员工在关注产品保质期上存在难度，建议在外包装上标注每一批次的生产日期、有效期（如黄金芝士和黑森林蛋糕已在盒子上标明生产日期）。
整改回复：由于日期打印设备受限，未能做到每一个产品都对应张贴标签，今后会尽可能将产品生产日期、保质期贴在产品外包装盒上。
2. 检查发现售卖窗口个别工作人员未戴口罩、手套操作。
整改回复：部门已召开班组例会强调售卖时必须戴口罩、手套操作。
3.检查《外包档口巡查记录》填写内容不完整，如检查人员未签名，检查内容未记录具体检查的范围和内容。
整改回复：记录已按要求规范填写。
（三）精弘茶小傅
1.检查饮料机出口卫生较好，员工每日进行清洗并做好记录，但未提供厂家定期清洗消毒记录，建议保存备查。
整改回复：厂家已提供定期清洗消毒记录，并明确记录表放于饮料机左侧夹层备查。
2.冰箱内可直接食用的米芢、红豆和双皮奶未加盖保存，与其他原料一同存放，存在交叉污染，不符合要求。
整改回复：已要求“茶小傅”档口人员严格按照食品安全操作规范对进入冰箱的产品加盖储存，部门也会加强检查，发现问题及时整改。
3.柜子内发现从网上购买的一大袋冰糖，员工未能提供产品合格证明等相关资料，员工表示会向卖家索要。
整改回复：已从供应商处索取相关合格证明备案。
（四）博文园餐厅
1. 检查发现汉堡炸鸡档口除售卖的关东煮产品未标价格外，其余产品均有标价；档口售卖的杯装现调饮料未标注生产日期。
整改回复：“炸鸡汉堡”档口关东煮产品已标价，现调饮料已标注生产日期，整改完成。部门已要求上海驭缘负责人严格按照要求规范操作，并在班前例会作强调说明，同时加强检查，发现问题及时整改。
2.养身粥道档口售卖的现烤玉米和红薯未标价格，经询问后，员工拿出纸质打印的价格放于档口，要求售卖产品均明码标价；烤箱下方地面卫生较差，且落地摆放着玉米、酸梅粉和白糖等原料，散装白糖及酸梅粉敞口摆放在地上，不符合食品卫生要求。
整改回复：“养身粥道”档口售卖的现烤玉米和红薯已标价，烤箱下方物品、卫生已清理干净。部门已要求上海驭缘负责人严格按照5S要求规范操作，并在班前例会作强调说明，同时加强巡查，发现问题及时整改。
3.检查博文园大众窗口的菜肴均标价，但标价与实际售卖价格不一致，如售卖的黄瓜标价为4元，询问工作人员后实际售价为2元，员工表示菜肴更换后来不及调整价格，要求员工在更换菜肴后及时调整价格。
整改回复：部门已在班前例会上要求员工在更换菜肴时及时调整价格，同时加强检查，发现问题及时整改。
（五）员工宿舍
德胜园假山东南1幢102室门口及对面实验室门口空地堆放杂物（如晾晒白果，摆放纸箱、晾衣架和清洁工具等），要求及时清理。
整改回复：该宿舍门前杂物已清理干净。
二、物业管理中心
1.德胜园假B招待所二楼过道堆放物品，需清理。
整改回复：相关住户已清理堆放在走廊的物品。
2.德胜园假校园内花坛、车棚等角落有遗留垃圾，需清理。
整改回复：已整改，井盖已清理；椅子已搬走；周围树叶等垃圾杂物已清理干净。
三、家人超市梦溪村店面房
1.梦溪村1号楼水果店内售卖的水果及瓜子等袋装零食均标价，符合要求；水果包装操作台面、刀具、砧板等卫生不佳；裸露的包装盒表面有黑色物体，卫生不佳；操作台旁边的垃圾桶未加盖，果蝇随处乱飞；操作台下摆放物品的柜子内部污垢严重，摆放杂乱。
整改回复:已现场要求水果店承租户整改，并进行复核检查。同时要求承租户加强卫生管理，垃圾桶加盖，时刻保持卫生整洁并随时复查。
2.梦溪村1号楼4-5号便利店内物品摆放凌乱，地面卫生较差；冰箱内物品摆放不规范，生菜、里脊肉、面粉糊未加盖，荤素原料及净菜毛菜混放，工作人员表示冰箱内的食物为自己食用，隔间内摆放电磁炉和炒锅等工具。
整改回复:现场要求梦溪4-5号店铺及时清理卫生，承租户已现场整改。同时冰箱内物品要求规范存放，不允许使用电磁炉和炒锅。
