浙江工业大学容大后勤集团监控巡查信息 2020【5】号

作者： 时间：2020/07/17来源：党政办公室

 

根据集团微信公众号集中出现异物等情况，集团党政办公室开展了食品卫生安全专项监督和检查工作。

一、巡查地点：朝晖校区、屏峰校区

二、巡查时间：6月30日、7月3日和7月8日

三、巡查内容及存在问题

餐厅各档口冰箱、原料存储、档口卫生等。

（一）精弘麻辣香锅档口

1.档口冰箱陈列柜内壁与防护门帘表面有污渍，冰箱内无温度计；

2.冰箱内原材料摆放未分类且未加盖保存，使用后的火腿肠裸露放于冰箱内，冰箱陈列柜待售的火腿片不新鲜；

3.夹子表面有污渍，使用过的夹子未进行分类管理。

（二）博文园餐厅

驭缘餐饮麻辣香锅档口

1.冰箱内开封的半成品原料未封口保存，冰箱边缘密封条发黑发霉；

2.档口高汤桶未加盖，操作台下一辣椒酱离地近，盖子不严密；

3.取料区的夹子和脸盆内有污垢，存放油面筋、粉丝和油条的陈列柜未加盖。

驭缘餐饮操作区

1.菜筐内外壁发黑有污垢；

2.冰箱内物品摆放不规范，冰箱内有老豆腐、蒜泥、开封培根和巴沙鱼未加盖保存。

博文园大众餐厅

1.水产类筐子底部有污垢和发霉现象；

2.刀具盒内外壁发黑，刀柄处发霉；

3.操作间切肉片机卫生状况不佳。

（三）毓秀堂一楼餐厅

1.麻辣香锅档口刀具上黏有菜叶等残渣，刀具架内外壁脏，档口操作台底层摆放的净菜筐离地近，接触的台面脏，存在交叉污染；

2.安华牛肉档口净菜筐有污垢，冰箱内萝卜丁盒子盛放香肠；

3.水果捞档口操作区垃圾桶未加盖，售卖区打包盒内发现小飞虫；打包盒直接倒扣在操作台上，台面未进行消毒，存在交叉污染；

4.五谷豆浆档口五谷豆浆档口内一冰柜密封圈发黑；

5.新昌小吃档口操作区货架上调料存放筐内物品摆放杂乱，散装调料、开封调料未注明使用日期，货架上多个盛放调料的塑料筐内油腻且有污垢

6.品正档口冰箱物品摆放较乱，未分类摆放；

7.甲味轩档口操作台下方摆放一盆未加盖成品荷包蛋，与餐具等物品一起摆放，刀具与刀架盒外有污垢。

（四）家和堂一楼餐厅

1.杜小曼凉皮档口货架使用的净菜筐表面有污垢；

2.可鱼可饭酸菜鱼档口备餐区的原料未加盖，调料架上一盒散装香料已受潮；

3.麻辣香锅档口保鲜陈列柜中备餐原料未加盖；

4.外包档口操作间内使用的刀具和刀架盒内外壁有污垢。

（五）家和堂三楼美食广场

1.瓦香鸡档口摆放餐具的箱子内有污垢，用完的腌鸡料直接摆放地面，使用的调料与其它杂物一起摆放在塑料箱内，未标明开封日期；

2.茶吧的冰箱内切片柠檬、西瓜和燕麦罐头均未加盖，冰箱物品摆放不规范，冰箱内壁和门上卫生差；

3.水果捞档口打包盒倒扣在操作台，台面上有灰尘，存在交叉污染；

4.麻辣香锅档口保鲜陈列柜备餐原料未加盖；

5.美食广场个别档口冰箱密封条发黑。

（六）养贤府美食广场

1.档口个别冰箱内原料未加盖保存或用完原料后进冰箱未及时加盖；

2.备餐原料放在操作区未加盖防护，一处备餐原料台紧挨水池且未加防护。

 

对于以上存在的问题请饮食服务中心认真整改，并将整改结果于7月24日前报集团党政办公室。