浙江工业大学容大后勤集团监控巡查信息 2020【11】号

作者： 时间：2020/11/19来源：党政办公室

 

集团党政办公室近日对莫干山校区德馨府餐厅的食品安全卫生等进行了检查，具体如下：

一、巡查地点：莫干山校区德馨府餐厅

二、巡查时间：11月10日、11月17日

三、巡查内容及存在问题

（一）德馨府大众餐厅

1.净菜框直接落地放置，未离地5公分以上；

2.毛菜架和净菜架无标识，未区分使用；

3.盛菜框框内有钢丝球的钢丝遗留；

4.天然气阀门开关登记不规范，出现提前记录情况；

5.未设置临保期专柜；

6.仓库物品无标识，未按类别摆放；

7.仓库内发霉红豆未及时处理；

8.化学品仓库内，老碱贴地未上锁未单独存放；

9.发现禁用化学品草酸；

10.调料仓库、油品仓库未制作专用登记本，出入库记录不规范存在出入；

11.面点存放于标识为水产区的冰库内，标识未及时更新；

12.开餐时风幕机未开启使用；

13.操作间和售卖区缺少黏贴式灭蝇灯；

14.剩菜未加盖存放；

15.三楼冰柜内鸡爪和牛排未密封存放；

16.蔬菜浸泡日登记表11月2日-11月8日责任人未签字，11月10日浸泡记录未登记。

17.食堂主食加工制作记录表11月9日-11月10日缺少主食加工制作记录，登记不全。

18.11月10日12:30，包子中心温度登记表无当日相关记录；

19.冰箱检查表不规范，无霜冰箱存在进行除霜登记情况；

20.11月9日蔬菜浸泡记录中有青菜、芹菜、长缸豆，但是中、晚餐无以上菜品的记录，留样菜存在漏记，记录不全情况；

21.鸡蛋未清洗直接进入厨部；

22.晨检记录缺少员工测温记录；

23.三楼女服务员戴首饰上岗。

（二）德馨府风味餐厅

1.民族餐厅面粉直接存放在操作区；

2.犇溪牛肉档口，员工10：40开餐时间在进行厨具及灶台卫生清洁工作；粗加工区存放烧熟牛肉，牛肉上面堆放了毛菜和用具箱；

3.女服务员有戴首饰和抹指甲油的情况；

4.嵊州小吃未在操作台包饺子作业，直接在粗加工菜框架子上操作，存在生物危害；

5.各档口存在消毒碗柜挪做杂物箱使用情况，冰箱冷藏冷冻未区分使用，无标识。

对于以上存在的问题请相关部门认真整改，并将整改计划与结果于11月24日前报集团党政办公室。