浙江工业大学容大后勤集团监控巡查信息 2020【12】号

作者： 时间：2020/12/04来源：党政办公室

 

集团党政办公室近日对莫干山校区的餐厅、公寓、教学楼等进行了餐厅食品安全卫生及用电安全方面的检查，具体如下：

一、巡查地点：莫干山校区德馨府餐厅

二、巡查时间：12月2日

三、巡查内容及存在问题

（一）德馨府大众餐厅

1.开餐时间风幕机未开启；

2.碗筷输送带（污物）与清洗后的碗紧贴着，未保持规定距离；

3.仓库挡鼠板未落地没有及时修理（超过一周时间）；

4.粗加工区（蔬菜清洗区）灭蝇灯未使用，询问操作区员工使用情况，员工回复说从未使用过；

5.切菜机未设置设备维护记录；

6.仓库内出入库登记不规范，只有领用登记，没有入库与结余登记；

7.油料仓库内放置了AD钙奶、矿泉水、竹筷、餐盒等其他物资；

8.在洗手设施附近设置未干手器，不符合食品安全法操作规范；

9.食品添加剂未设置专用带锁的专柜，且没有专册记录使用添加剂名称、生产日期、添加量、添加时间、操作人员等信息（本次发现添加剂为无铝泡打粉）；

10.早餐剩余的餐品未加盖或加膜存放；

11.包子中心温度登记册11.28-12.1确认人未签字

12.缺少培训记录，化学品配制记录，添加剂配制记录，纠偏记录；

13.面点冷藏箱台账11月24日——30日，消毒记录未填写；

14.食品（面点）留样菜采样情况登记表留样人一栏部分未签名，采样9月29日、10月7日、10月19日、10月21日、10月28日留样人为同一人，但签署名字不一（唐小琴、唐小芹）。

15.三楼教工餐厅鸡蛋未清洗直接进入厨部并与清洗后的鸡蛋并排存放；

16.三楼清洗池旁发现大量在使用的清洁球；

17.副食品仓库未做表示标记；

18.三楼冷冻柜内鸡爪未包装直接存放；

（二）合作经营档口

1.民族餐厅蔬菜与禽类合并存放于冰柜中；

2.麻辣烫档口：

a.净菜和毛菜未分开存放；

b.食品原材料开封后，未标识生产日期等信息；

c.麻辣烫档口的拖把直接放置在洗菜池边上；

3.初茶淡饭档口

a.冷藏箱内开封的番茄酱罐子未密封放置，肉菜与蔬菜混放；

b.初茶淡饭档口未清洗的鸡蛋放置在净菜上；

c.初茶淡饭档口清洁池内使用钢丝球；

8.武汉热干面档口冷冻柜内拆封的酒酿圆子未进行密封；

9.嵊州小吃包好的饺子未加盖存放在冰柜内；

10.犇溪牛肉档口

a.食品原材料包装纸板箱未拆除存放于冰柜内；

b.刀具使用完未按规定存放，存在安全隐患。

综合楼公寓

1.318寝室内有小型电蒸锅；

2.319寝室内有小型电蒸锅、油、刀、番薯、山药等物品；

3.综合楼二楼配电房有一根网线接出至506、508（正元工作人员住宿），存在安全隐患；

学生公寓

7号楼

1.公寓值班员工作日志填写记录不规范（处理意见一栏填写报修内容）；

2.来客登记表中证件一栏填写手机号码；

8号楼

1.来客登记表11月2日8：10分进入楼内，出楼时间未填写。

维修服务部：

1.考勤表填写不规范，休息未标注；

2.仓库内库存与盘库记录不符，仓库内洋机油有8个，但盘库记录为0个，无定期盘存记录表。

 

对于以上存在的问题请相关部门认真整改，并将整改计划与结果于12月11日前报集团党政办公室。