关于容大后勤集团监控巡查信息 2020【12】号整改的回复
作者： 时间：2020/12/11来源：党政办公室
关于容大后勤集团监控巡查信息 2020【12】号的整改回复如下：
（一）德馨府大众餐厅
1.开餐时间风幕机未开启；
整改回复：已整改，现风幕机已由专人负责每餐开启；
2. 2.碗筷输送带（污物）与清洗后的碗紧贴着，未保持规定距离；
整改回复：已整改，现已开会说明，要求输送带与清洗后餐具间隔40公分;
3.仓库挡鼠板未落地没有及时修理（超过一周时间）；
整改回复：现已维修好；
4.粗加工区（蔬菜清洗区）灭蝇灯未使用，询问操作区员工使用情况，员工回复说从未使用过；
整改回复：由于地下室电线改造，前期未启用，现已启用；
5.切菜机未设置设备维护记录；
整改回复：保养记录由厂家每年两次自行记录，制度已上墙；
6.仓库内出入库登记不规范，只有领用登记，没有入库与结余登记；
整改回复：出入库一直用A3系统进行出入库记录；
7.油料仓库内放置了AD钙奶、矿泉水、竹筷、餐盒等其他物资；
整改回复：由于仓库有限，暂时存放，正在改造中；
8.在洗手设施附近设置未干手器，不符合食品安全法操作规范；
整改回复：正在采购中，到货后安装；
9.食品添加剂未设置专用带锁的专柜，且没有专册记录使用添加剂名称、生产日期、添加量、添加时间、操作人员等信息（本次发现添加剂为无铝泡打粉）；
整改回复：专柜正在定做中，记录原来就有，可能现场没出示；
10.早餐剩余的餐品未加盖或加膜存放；
整改回复：由于食品必须冷却之后才能加盖或加保鲜膜，然后入冰箱，已开会说明要求员工及时处理；
11.包子中心温度登记册11.28-12.1确认人未签字
整改回复：由于当时员工请假，没有交接明确，现已开会说明；
12.缺少培训记录，化学品配制记录，添加剂配制记录，纠偏记录；
整改回复：记录一直都有登记，当天记录人休息无法出示；
13.面点冷藏箱台账11月24日——30日，消毒记录未填写；
整改回复：由于前段时间更换班组长，交接时未明确，现已开会说明；
14.食品（面点）留样菜采样情况登记表留样人一栏部分未签名，采样9月29日、10月7日、10月19日、10月21日、10月28日留样人为同一人，但签署名字不一（唐小琴、唐小芹）。
整改回复：员工确为同一人，现已要求其按照身份证上姓名填写，并补齐遗漏处签名；
15.三楼教工餐厅鸡蛋未清洗直接进入厨部并与清洗后的鸡蛋并排存放；
整改回复：由于新员工还不熟悉餐厅的操作流程，现已开会说明并对其加强了现场指导；
16.三楼清洗池旁发现大量在使用的清洁球；
整改回复：已整改，除大扫除外其余时间禁止使用钢丝清洁球；
17.副食品仓库未做表示标记；
整改回复：已整改，已在副食品仓库内标注各类标记；
18. 18.三楼冷冻柜内鸡爪未包装直接存放；
整改回复：已整改，现已对所有责任员工进行了现场指导，要求其按规范操作；
（二）合作经营档口
1.民族餐厅蔬菜与禽类合并存放于冰柜中；
整改回复：现已要求其分开存放；
2.麻辣烫档口：
a. a.净菜和毛菜未分开存放；
b. 整改回复：现已要求其分开存放；
b.食品原材料开封后，未标识生产日期等信息；
整改回复：现已要求其开封后进行标识;
c.麻辣烫档口的拖把直接放置在洗菜池边上；
整改回复：已整改;
3.初茶淡饭档口
a.冷藏箱内开封的番茄酱罐子未密封放置，肉菜与蔬菜混放；
整改回复；已整改，现已要求其所有开封后的物品全部用保鲜膜包好并标明日期；肉菜与蔬菜分开存放；
b.初茶淡饭档口未清洗的鸡蛋放置在净菜上；
整改回复；已整改，现已要求鸡蛋洗净后再进入精加工间；
c.初茶淡饭档口清洁池内使用钢丝球；
整改回复：已整改，除大扫除外其余时间禁止使用钢丝球；
4.武汉热干面档口冷冻柜内拆封的酒酿圆子未进行密封；
整改回复：已整改，现已要求其所有开封后的物品全部用保鲜膜包好并标明日期；
5.嵊州小吃包好的饺子未加盖存放在冰柜内；
整改回复：已整改，现已要求其所有无包装的物品全部用保鲜膜包好并标明日期，再入冰箱；
6.犇溪牛肉档口
a.食品原材料包装纸板箱未拆除存放于冰柜内；
整改回复：已整改，已要求其所有食品不得有外包装进入冰箱；
b.刀具使用完未按规定存放，存在安全隐患；
整改回复：已整改，现已规定其刀具必须按规范存放于刀具消毒柜；
综合楼公寓
1.318寝室内有小型电蒸锅；
整改回复：已要求其带走，并告知不能在宿舍内使用违规电器；
2.319寝室内有小型电蒸锅、油、刀、番薯、山药等物品；
整改回复：已要求其带走，并告知不能在宿舍内使用违规电器，不能在宿舍内烹饪食材；
3. 3.综合楼二楼配电房有一根网线接出至506、508（正元工作人员住宿），存在安全隐患；
整改回复：正元工作人员由于工作需求私拉网线，现已通知其领导，将于12月11日拆除；
（三）学生公寓
7号楼
1.公寓值班员工作日志填写记录不规范（处理意见一栏填写报修内容）；
整改回复：已整改，现已对公寓值班员加强培训，要求其规范填写工作日志；
2.来客登记表中证件一栏填写手机号码；
整改回复：已整改，现已对公寓值班员加强培训，要求其规范填写来客登记表；
8号楼
1. 1.来客登记表11月2日8：10分进入楼内，出楼时间未填写。
整改回复：已整改，现已对公寓值班员加强培训，要求其规范填写来客登记表；
（四）维修服务部：
1.考勤表填写不规范，休息未标注；
整改回复：已整改，现已规范填写考勤表；
2.仓库内库存与盘库记录不符，仓库内洋机油有8个，但盘库记录为0个，无定期盘存记录表。
整改回复：由专人进行每月一次的盘点，保证仓库内库存与记录相符，并对定期盘存进行记录。
