容大后勤集团监控巡查信息2024【12】号整改的回复

作者： 时间：2024/10/07来源：信息与监控部

 

饮食服务中心

1. 精弘二楼刘牛冰柜内净菜存在叠放的情况；一楼更衣室内杂物较多，需清洁。

回复：冰柜内净菜叠放的情况现场已整改；一楼更衣室杂物已清理，要求保持整洁干净。

2. 博文园餐厅灶台未做色标管理，厨部使用绿色抹布；合作档口新增冰柜需做好分区标识并进行分区存放；查看大中餐厅《留样菜登记本》、《蔬菜浸泡记录》，其中9月17-18日未见蔬菜浸泡记录登记，且登记浸泡时间需规范；“蜀一家”未清洗的黄瓜连包装进入档口民族餐厅开启后的蚝油存放仓库内，未按产品使用说明：开启后冷藏储存；查看民族餐厅留样菜，时间标签为15日，未及时更新，个别菜肴和登记本有不符。

回复：灶台使用的抹布已按色标配备；新增档口的标识贴已经重新制作；《蔬菜浸泡记录》再出现因记录人休息而无人登记的情况将进行处罚；记录规范、未清洗的黄瓜、开启未冷藏的蚝油、留样标签未及时更新及菜肴与记录本不符的情况，部门已开会再次强调，按照食品安全操作规范要求记录并操作。饮服中心已对“蜀一家”、“民族餐厅”分别进行处罚。

3.家和堂二楼净菜架存在食材叠放现象；二楼大众餐厅留样菜克重未达到标准；合作经营档口油烟机清洗不彻底；家和堂二楼冷菜操作间内外玻璃门未关闭，成品菜叠放未防护；

回复：净菜架叠放情况已整改；接下来会对留样产品称重确认；合作档口油烟机已清洁；要求员工进出冷菜间随手关门，成品菜未加盖时不得叠放。

4.西点部仓库个别原材料只有进货时间，未标注生产日期；

回复：原材料为校内系统下单，已经联系招标与采购部，请供应商将散装原材料张贴的产品信息进行完善。

5.德馨府三楼厨部与通道挡鼠板未放置到位；烹饪间内鸡蛋未清洗；清洗池存在混用现象；

回复：关于档鼠板、清洗池混用及鸡蛋清洗之后进烹饪间的问题，已开会强调，要求按照规范放置、操作。

6.德馨府二楼“蛋包饭”查看进货信息，近3日内未见冷鲜鸡进货单。

回复：通过仓管系统查询得知，该档口9月20日在校内系统订购的冷鲜鸡。

公寓服务中心

1. 西6架空层洗衣房内一接线插座不符合新国标要求；西三架空层可回收垃圾数量过多、堆放杂乱；

回复：

经现场核实，图1和图2的接线板楼宇为西3，已要求楼内管理员当场进行整改；西3架空层可回收垃圾已清理干净并要求管理员、清卫员举一反三，楼内外细卫生及用电安全方面进行检查、清理。

物业服务中心

1. 博文园垃圾直运点垃圾房内灭火器检查表未见

回复：垃圾房内灭火器为暂存，已拿掉。

商贸服务中心

1. 尚德园综合楼“一鸣”真鲜奶吧门店内检查过滤器，现场未见更换记录；

回复：已安要求整改做好更换记录。

2. 德馨府书店内人离未断电，消防栓上摆放杂物的情况；

回复：德馨府书店工作人员离开去洗手间，已和工作人员确认离开工位需断电，消防栓杂物已清理。

3. 德馨府4号楼架空层吧啦熊自动售货机内存在发霉点，需做清洁。

回复：已要求吧啦熊自动售货机工作人员对设备进行清洁，并要求工作人员定期对所有设备进行清洁并拍照