用热情真心，服务每一位师生——集团2018年度“优秀班组”家和堂一楼切配班组

作者：360°新媒体工作室应芝雯 时间：2019/06/17来源：集团办公室

在家和堂一楼，有这样一群人。她们一直都工作在食堂的第一线，勤勤恳恳、任劳任怨；她们的服务意识很强，永远都是笑着面对所有师生，有问必答、有求必应；她们用力所能及的工作，带给所有来家和一楼用餐的人们最好的体验。她们就是家和堂一楼切配班组。目前班组共有17名员工，她们分工明确、团结协作，为家和一楼餐厅整体服务水平的提高做出了自己的贡献。

任劳任怨 热心服务

家和堂一楼每天的人流量非常大，所有食物都需要经过班组进行切配。切配组的阿姨每天早上六点就到了食堂，简单吃过早饭后，就开始了一天的忙碌工作。在切配食材完成后，切配组的成员负责起了就餐期间窗口打菜的工作。期间，一般都是连轴转，十分钟休息时间都没有。一直到中午十二点左右食堂空下来之后，阿姨们才陆续会有空闲。

虽然切配组每天的工作很繁琐单调，但阿姨们不在乎。她们说，看到来用餐的同学们心里会不自主地升起怜爱。因为自己的孩子也和大家差不多的年龄，出门在外读书，没有家人在身边照顾，自然而然地就会想多照顾孩子们一些。在窗口打菜听到同学们的道谢声，是阿姨们最感到欣慰的时候，好像一天的疲倦都能因此退散下去。即使遇到个别不理解的同学，阿姨们也都是用最好的服务态度面对，好言相告、微笑服务，尽量站在学生的角度上思考问题、满足需求，实在无法解决就移交厨师长或餐厅经理者进一步处理。切配组的阿姨们清楚地意识到哪怕一次不周到的服务都会影响餐厅的声誉，因此阿姨们宁可委屈自己，也绝不委屈学生。她们所求不多，每天的努力也是为了把工作完成得更好一些，让服务能更加走进师生们的心里。

团结协作 共同进步

为了提高工作效率，班组安排是三个人负责切荤菜，其余阿姨切配蔬菜。另外每天还有两个人为一组轮流值班到中午一点和晚上六点半。每人每周有一天的休息时间。阿姨们都有着高度的集体荣誉感和团结意识，如果有谁忙不过来，其他阿姨完成手上的活之后就会马上赶来帮忙。即使工作辛苦，也很少互相抱怨，她们更像是一家人一样，团结一心，哪里有需要，哪里就有他们的身影。

学校里经常会举办大型活动，家和堂一楼餐厅往往是大家前来用餐的第一选择。因此活动期间的食堂工作也关系到学校在公众面前的形象。切配班组的阿姨们往往会放弃自己的休息时间，调动全员的工作积极性，提高工作效率，圆满完成活动期间的食堂接待任务，让所有来家和一楼用餐的师生、校外人员等都能感受到我们工大食堂提供的热情服务和高品质餐饮。

精益求精 保障卫生

或许在普通人眼里，切配组的工作没有什么技术含量，也得不到人们的关注。然而只要真实地去接触过她们的工作，就再也不会产生这种想法了。切配班组有着良好的职业素养，注重细节，始终都坚持“精益求精”的精神，每一样菜的切配都完成得一丝不苟。每一个新人的入职都有切配技术上的考核。她们每天都不敢懈怠，积极磨练自己的切配技术，在每年举办的员工技能比武大赛中也取得了大大小小的各类奖项。丁、丝、块，大小粗细，各有标准；红、绿、白，色彩搭配，尽显风采。切配组的成员们很清楚，切配的质量将影响菜肴的口感与卖相。所以她们从不敢放松对自己的要求，在工作的过程中，阿姨们很少交谈，甚至连手机都是静音模式，为的就是能够全神贯注地以最严格的标准完成任务。

厨房的卫生是相当重要的事情，所有在岗人员都持有健康证，食材切配时坚持“一菜一清”。即一种食材切完之后要把墩头上清理干净，再换下一种食材。每天早上都会先用酒精把墩头消毒一遍，再开始一天的切菜工作。保障餐厅菜品的卫生安全，是切配班组每一个员工的责任和义务。

随着家和一楼餐厅整体水平的提高，切配班组的优秀工作事迹也将继续。我们相信，无论再普通微小的工作，只要心中有热情、工作有责任、服务有态度，惊喜总会在生活中不断产生。